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Descubre las verduras de invierno

Descubre las verduras de invierno

En el huerto, el invierno no es necesariamente sinónimo de tristeza ... ¡y hambre! Incluso si la vegetación es menos exuberante allí que en verano y los tomates, berenjenas y pimientos con colores alegres han desaparecido de los macizos de flores, desde entonces se han producido otras verduras o alcanzan la madurez en este momento. Este es el caso de puerros, espinacas, remolachas ... A veces no les gustan los más jóvenes, ¡incluso los más grandes! - Es principalmente a través de la ignorancia que son tan despreciados. Tómese el tiempo para redescubrirlos y apreciar sus sabores ... ¡ya no verá el invierno con la misma luz!

Puerro verduras de invierno


J-F. Mahé ** Leek ** ¡La verdadera estrella del invierno es él! Con sus largos barriles entre el verde y el azul, aporta el toque de color que le falta en esta época del año al huerto. Sin embargo, esta verdura, que puede tener una mala reputación entre los niños, se mejora de muchas maneras, cada una más sabrosa que la otra: al vapor y luego se come fría, se sazona con vinagreta o incluso en una sopa donde se mezcla con d otras verduras de invierno como papas y zanahorias.

Espinacas verduras de invierno


J-F. Mahé ** Espinacas ** Este también, los niños lo temen, ¡y aún así! Consumida cruda, después de quitar la costilla central gruesa, la espinaca se convierte en una ensalada como las otras. Se beneficiará de ser servido como un surtido con otras ensaladas de invierno: luego despertará todo con sus hojas de un hermoso verde profundo y brillante y un rico sabor.

Cardon verduras de invierno


J-F. Mahé ** Cardoon ** Aquí hay una verdura de invierno con un follaje espectacular y cuyo noble puerto recuerda al del acanto. Este primo de la alcachofa es bien conocido por los gourmets. Consumido como gratinado, es uno de los platos tradicionales de Nochebuena en Ródano-Alpes y Provenza. Consumimos sus costillas que blanqueamos cubriéndolas con una película opaca. Esta es la condición para disfrutar de costillas tiernas y tiernas durante las vacaciones.

Calabaza de verduras de invierno


J-F. Mahé ** Las calabazas ** Incluso si se traen antes de las primeras heladas, las calabazas son parte de los reyes vegetales del invierno. Ya sea que se llamen calabaza, calabaza moscada o calabaza, con sus formas redondas y colores apuestos, ¡son la promesa de deliciosos gratinados o sopas de vitaminas!

Endibia verduras de invierno


J-F. Mahé ** Endive ** Si su apariencia no te dice nada, es porque, antes de llegar blanco y limpio a los estantes, ¡la endibia es una ensalada como cualquier otra! En el otoño, retírelo del suelo, corte el follaje y luego vuelva a colocarlo en el suelo, en la oscuridad, en un sustrato hecho de turba seca. Este es el paso forzado que hace que el follaje se vuelva casi translúcido debido a su crecimiento en la oscuridad. ¡Para probar crudo en una vinagreta o cocinado con jamón y salsa bechamel!

Mastica verduras de invierno


J-F. Mahé ** Lechuga de cordero ** Sembrada al final del verano, la lechuga de cordero se come durante todo el invierno en deliciosas ensaladas. Se presenta en rosetas de unos centímetros de ancho. ¡Está recogiendo, y está desmalezando! - puede requerir un poco de paciencia, así que elige las variedades "gigantes" para ir más rápido de la cosecha a la degustación.

Remolacha verduras de invierno


J-F. Mahé ** Remolacha ** Aquí hay una verdura con colores deslumbrantes y que esconde sus bonitas mejillas redondas debajo del suelo. La remolacha es una de sus verduras que merece ser mejor conocida. Aquellos que no aprecian su sabor o textura una vez cocinados tendrán interés en redescubrirlo crudo y rallado, como las zanahorias. ¡Entonces es una fiesta para los ojos, debido a su color morado intenso, así como para el paladar!

Zanahoria verduras de invierno


J-F. Mahé ** Zanahoria ** Lo sabemos naranja, pero también viene en rojo, morado, blanco o amarillo. La zanahoria tiene fama de colorear las mejillas de los bebés gracias al caroteno que contiene. ¡También es una fuente preciosa de vitaminas y buen humor para toda la familia!

Alcachofa de Jerusalén verduras de invierno


J-F. Mahé ** La alcachofa de Jerusalén ** Esta verdura de raíz con formas extrañas, cayó en desuso después de la última guerra, está regresando. Tiene que ser económico y un sabor refinado, que recuerde a las alcachofas, lo que beneficiará a todos aquellos que se atrevan a superar las apariencias. Si se considera poco digestible, es bastante diferente cuando se come crudo. Para hacer esto, ralla como zanahorias o remolachas y sazona con una vinagreta. Es delicioso !

Verduras de invierno col roja


J-F. Mahé ** Repollo rojo ** Plantado a principios del verano, el repollo rojo se expandirá con los meses y luego comenzará a decaer. Corte su pie y retire su corazón después de quitar las hojas periféricas. Se come delicioso crudo y rallado, con una vinagreta.

Ensalada de verduras de invierno


J-F. Mahé ** Ensaladas ** Ya sean rizadas o planas, rojas o verdes, ¡las ensaladas se encuentran entre los vegetales esenciales del invierno! Para consumirlo durante toda la temporada, varíe las variedades eligiendo las adaptadas al frío. Para llegar con seguridad hasta la primavera, si el invierno es realmente duro, solo tiene que protegerlos en un invernadero o bajo un velo forzado.

Ruibarbo verduras de invierno


J-F. Mahé ** Ruibarbo ** En esta temporada, el suministro de verduras es mayor que el suministro de frutas. Sin embargo, la naturaleza ofrece algunas variedades que pueden hacer deliciosos postres. Este es el caso del ruibarbo que se comerá como compota o pastel. Como en el caso del cardo, son las costillas las que se comen. Córtelos y luego retire los cables que los rodean despegando la piel. Una pizca de azúcar es suficiente para reducir la amargura del ruibarbo. Buen provecho !